Лекарственные препараты и растения. Методы их использования

Амарантовое масло. Получение амарантового масла.

Амарантовое масло. Амарант.

В последнее время большой интерес у специалистов пищевой промышленности вызывает амарант, имеющий давние традиции использования в пищевой и медицинской практике. Особое внимание ученых амарант привлек после того, как выяснилось, что он принадлежит к растениям четырехуглеродного типа и обладает особым типом фотосинтеза, который и объясняет колоссальные потенции продуктивности и роста. Нас амарант заинтересовал с позиции выделения из него масла, как источника сквалена и полноценного растительного белка.
Переработка низкомасличных структур, с содержанием масла менее 15%, как правило, проводится методом экстракции или органическими растворителями или жидким диоксидом углерода. Переработка прессованием считается нецелесообразной, нерентабельной и во многих случаях невозможной.
Ранее нами был разработан способ получения масла зародышей пшеницы методом проходного холодного прессования на короткошнековых прессах типа ПШМ. По данному методу перерабатывается зародыш пшеницы с исходной масличностью 12-14% и выходом масла до 5% или 35% от общего количества. Мы применили данный способ к переработке семян амаранта. Семена амаранта имеют исходную масличность 10-12%, и связанных липидов в них меньше, чем в зародыше пшеницы, поэтому выход масла до 6%, что составляет до 50% от общего количества.
Главной особенностью амарантового масла, отличающей его от всех известных масел, является высокое содержание в нем таких физиологически активных компонентов, как фитостеролы и сквален. Фитостеролы обладают свойством снижать содержание холестерина в крови (гипохолестеролэмический эффект). Сквалена в амарантовом масле содержится до 8%. Для примера, оливковое масло содержит 0,7% сквалена, масло из рисовых отрубей – 0,3%, из пшеничных зародышей и кукурузное – 0,1%.
Сквален С30Н50 природный ациклический тритерпен с шестью двойными связями, а именно: 2,6,10,15,19,23-гексаметил – 2,6,10,14,18,22-тетракозагексаен. В настоящее время сквален в чистом виде получают из печени глубоководных акул, где в зависимости от вида акул его содержание может составлять до 90%.
Сквален выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена, являясь предшественником целого ряда стероидных гормонов, холестерина и витамина Д. Сквален – обязательный компонент сальных желез подкожной клетчатки человека при повреждении которой концентрация его резко возрастает, что свидетельствует о его защитной роли.
Важнейшим компонентом амарантового масла является токоферол – витамин Е. В амарантовом масле содержится до 10% фосфолипидов, преобладающим компонентом которых является фосфатидилхолин – лецитин. Биологическая роль лецитина общеизвестна. В масле присутствуют производные сквалена - фитостеролы, количество которых достигает 2%, наибольшей активностью обладают b-ситостерол, кампестерол и стигмастерол.
Состав жирных кислот представлен в табл. 1. Амарантовое масло относится к группе линолевой кислоты, которая составляет до 50% от суммы жирных кислот, содержащихся в масле.
Таблица 1
Состав основных жирных кислот масла из семян амаранта (% от суммы)

Код Сn	Жирные кислоты	Амарантовое масло
16:0	Пальмитиновая	22,01
18:0	Стеариновая	2,15
18:1	Олеиновая	23,10
18:2	Линолевая	50,03
18:3	Линоленовая	0,78
	Остальное	1,93
	Итого:	100%

Сквален давно используется в различных отраслях фармацевтической, парфюмерной и косметической промышленностей. Сочетание противоопухолевых, противовоспалительных, антибактериальных, кровеостанавливающих и мочегонных свойств амарантового масла значительно повышает эффект лекарственной терапии онкологических, токсико-инфекционных и других заболеваний. Амарантовое масло хорошо сочетается с любым медикаментозным лечением снижает побочные явления активной терапии (химия- и радиотерапия), уменьшает проявления токсикозов, восстанавливает работу клеток и эпителия, желез внутренней секреции, кровеносной системы, предупреждает развитие эрозийных процессов.
Амарантовое масло (само по себе или в сочетании с другими косметическими средствами) эффективно при физиотерапии, массаже в качестве косметического средства для омоложения и восстановлении кожи лица и тела, увеличивает внутриклеточное давление (тугор), тонус мышц. При длительном применении уменьшает или устраняет целлюлит, увеличивает упругость мышц груди, бедер, ягодиц, обладает антиварикозным действием, уменьшает вегето-сосудистую дистонию.
Амарантовое масло в сочетании с маслом зародышей пшеницы и содержанием сквалена не менее 1000мг% является наиболее мощным природным антиоксидантом, способным на клеточном уровне подавлять образование свободных радикалов, снижая риск возникновения онкологических заболеваний и старения организма.
По данным, полученным из отечественных и зарубежных источников, амарантовое масло можно рекомендовать к применению в следующих случаях:
- профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза;
- профилактики онкологических заболеваний;
- профилактика заболеваний кожи при загаре в солярии и приеме солнечных ванн;
- лучевые и солнечные ожоги;
- порезы и другие механические повреждения кожных покровов, гематомы;
- устранение и нивелирование свежих шрамов, в том числе послеоперационных;
- маститы, мастопатии;
- гинекологические заболевания;
- дерматологические заболевания (псориаз, экзема, нейродермит, трофическая язва и т. д.);
- нарушение обмена веществ;
- восстановление и укрепление иммунной и гормональной систем;
- восстановление и омолаживание кожных покровов лица и тела;
- коррекция фигуры в проблемных областях, борьба с целлюлитом.
Методом холодного прессования мы получили не только масло, но и жмых, который представляет собой продукт с высоким содержанием протеинов. Амарант имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком. Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант –75, коровье молоко – 72, соя – 68, ячмень – 62, пшеница – 60, кукуруза – 44, арахис – 32.
По содержанию таких аминокислот как лизин, триптофан, аргинин, метионин и фенилаланин, амарант превосходит практически все известные зернобобовые культуры. Особенно следует отметить большое содержание лизина, в таком количестве его нет ни в одном растении. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок «проходит» организм транзитом. А по содержанию незаменимых аминокислот – треонина, фенилаланина, тирозина и триптофана структура амаранта приравнивается к белку женского молока. Исходя из этих данных жмых – является одним из компонентов для получения идеального белка по требованиям FАО/ВОЗ.

Таким образом, в результате переработки семян амаранта получено два прекрасных продукта – масло и обезжиренная мука амаранта, готовые к дальнейшему использованию в фармацевтической и пищевой промышленности.

// Источник: Бабенко Павел Петрович академик Международной академии энергоинформационных наук, д.х.н., директор НПКФ "Декос-Т"